Odė zefyrams

Zefyras – kartais kiek nepelnytai primirštas desertas, kuris atrodo labai puošniai ir yra malonus bet kurio saldumynų mėgėjo gomuriui. Zefyrai yra populiarus rusiškas konditerijos gaminys, tradiciškai gaminamas plakant uogų ar vaisių piurė su cukrumi bei kiaušinių baltymais. Paprastai dedamas koks nors tirštiklis, pavyzdžiui, pektinas, želatina ar agaras. Pagaminti zefyrai paliekami sustingti. Šis saldumynas unikalus tuo, jog viduje yra lipnus ir tąsus, o išorėje sausas. Tokį desertą malonu valgyti, galima mėgautis jo tekstūra. Zefyras daug kuo panašus į vakaruose populiarius marshmallows'us, tačiau pastarųjų sudėtyje nėra kiaušinio. Zefyrai paprastai gaminami balti arba įvairių pastelinių spalvų.

Galima teigti, kad yra du zefyrų tipai. Tai gryni (klasikiniai) zefyrai ir zefyrai, kurių paviršius padengtas šokoladu. Abi šios rūšys gana populiarios tiek Rusijoje, tiek likusiame pasaulyje. Tradiciškai zefyrai gaminami pusrutulio formos. Dažniausi zefyrų skoniai: obuolių ir vanilės. Tačiau prekyboje rasite tiek spanguolių, tiek vyšnių ar apelsinų skonio zefyrų. Dažniausiai sudėtyje vis tiek bus šiek tiek obuolių sulčių. Retkarčiais zefyrų viduje būna šiek tiek uogienės.

Mažiau kam žinomas faktas, jog zefyrai yra vieni sveikiausių saldumynų, nes jų sudėtyje nėra riebalų. Beje, valgydami zefyrus organizmą palepiname angliavandeniais, todėl pageriname smegenų darbą. Labai smagu ir praktiška save pastiprinti zefyrais didelių iššūkių akivaizdoje. Zefyrai, kurių gamybai naudojamas pektinas, gali sumažinti cholesterolio kiekį ir padeda imuninei sistemai pašalinti toksinus.

Zefyrų receptas kilo iš rusiškų pastilų (slėgtų vaisių tyrės gabalėlių) ir siekia net XV-ąjį amžių. Dabar mums žinomas receptas susiformavo kažkur XIX amžiuje, kai prancūzai šiek tiek modifikavo pastilas. Vėliau receptas sugrįžo į Rusiją ir čia buvo pamėgtas. Labai įdomi zefyrų pavadinimo kilmė. Graikų mitologijoje yra keturi vėjai: šiaurės vėjas Borėjas, pietų vėjas Notas, rytų vėjas Euras ir vakarų vėjas Zefyras. Vakarų vėjas laikytas švelnesniu, tad puikiai tinka zefyro desertui apibūdinti.

Jei mėgstate zefyrus ir ieškote, kas gamina nerealiai gardžius naminius desertus, jums patiks „Žiego“ desertai.